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Cafeteras

¿Vale la pena invertir en un colador de Café? – Tamizado de Café

El tamaño consistente de la molienda es un aspecto importante de la preparación del café y uno de los contribuyentes clave para el delicioso sabor. Mientras que los molinos eléctricos baratos crean un desorden en lugar de una molienda consistente y dan como resultado un café extraído de forma desigual, un molino de rebaba de buena calidad hace una diferencia notable.

Pero no importa lo bueno que sea su molinillo, la parte marginal de los granos de café siempre se muele demasiado fino o demasiado grueso. Y antes de descartar la idea de tamizar los granos después de la molienda, déjenos decirle qué diferencia hará en el perfeccionamiento de su café.

colador de café

¿Cómo funciona el tamizado del café? ¿Es necesario? ¿Y cuál es el mejor colador de café que existe?

¿Qué es la criba de café?

Lo que comenzó como una técnica de ajuste de café sólo conocida por los nerds del café y los baristas que utilizan el cernido cuando preparan la taza perfecta en los campeonatos de café, ahora está al alcance de todos a un precio bastante asequible.

Un tamaño de molienda consistente es una de las cosas clave que asegura una extracción uniforme. Y puede que no sepas que incluso el mejor molinillo no es perfecto y que el café molido siempre contiene algunas partículas demasiado gruesas o demasiado finas para el molido deseado.

Aquí es cuando entra un colador. Atrapa los granos molidos que son demasiado gruesos o demasiado finos y le deja sólo los granos molidos de café que son perfectos para su método de elaboración.

tamizar el café

¿Es necesario el Colador de Café?

Casi podemos oírte preguntarte si es realmente necesario cernir o tamizar el café recién molido. ¿No es eso ir demasiado lejos? ¿No es el territorio para los nerds del café y los baristas?

Es importante establecer que aunque el café tamizado hace una diferencia notable en el sabor de su preparación, debería verlo más como una guinda en el pastel. Preocuparse por usar un colador de café sólo viene después de que hayas logrado hacer todos los fundamentos correctos.

Los aspectos de la preparación del café que vienen de antemano incluyen la obtención de los mejores granos recién tostados, la elección del tamaño correcto de la molienda, el buen funcionamiento de la cafetera y del molinillo, y una temperatura de preparación correcta y consistente. Sólo entonces viene el tamizado.

cafe en colador

Sólo para baristas avanzados

Si has dominado todas las habilidades básicas para preparar café y quieres llevar tu taza al siguiente nivel, la uniformidad del molido que puedes alcanzar con la ayuda de un colador de café mejorará tu preparación.

La extracción óptima es a menudo saboteada por algunos granos demasiado finos que serán sobreextraídos y, como resultado, demasiado amargos, así como por los granos demasiado gruesos que hacen que el café sea poco extraído y tenga un sabor agrio.

El tamiz para café presenta una solución fácil que elimina estas imperfecciones. Así, mientras que es incapaz de arreglar sus errores de preparación y hacer que el café malo sepa bien, hará que el café bueno sepa aún mejor. Esto lo demuestra el barista que ganó el Campeonato Irlandés de la Copa de Cerveceros en 2017, Stephen Houston, que atribuyó gran parte del crédito de su galardonada taza de café a su colador Kruve.

colador de cafe kruve

Incluso con un gran molinillo, hay diminutas partículas de polvo, llamadas finas, que el molinillo produce como subproducto. Estas pueden causar un sabor ligeramente amargo. Y cuando en una misión para perfeccionar su taza, hasta los más pequeños detalles son importantes. Aquí es cuando el tamiz ayudará.

¿Cómo tamizar el café?

Incluso cuando la mayor parte de su café se muele al tamaño deseado, las pequeñas diferencias influyen en el sabor general de su bebida. Pero antes de tomar un tamiz que se usa para la harina cuando se hornea, deténgase ahí, ¡necesita un tamiz para café!

Si no quieres mirar cada partícula con un microscopio para asegurarte de que todas las diferentes son eliminadas, los tamices de café son una buena solución.

como tamizar el café

El tamizado de café todavía no es tan conocido más allá del mundo de los baristas y el pequeño mercado se refleja en la pequeña competencia. Uno de los más populares es el tamiz Kruve, que es asequible, funcional y fácil de usar.

Tamizar o colar el Café no debería preocuparte si..

Acabas de llegar al mundo del café manual

Como se ha mencionado anteriormente, por mucho que el uso del tamiz de café Kruve o su equivalente traiga la consistencia deseada a su taza, no vale la pena considerarlo hasta que se dominen todos los aspectos básicos. El tamizado del café no ayudará si se utilizan granos viejos de baja calidad, temperatura inconsistente, un molino barato o un tamaño de molienda incorrecto.

Sin embargo, tan pronto como tengas cubiertos los aspectos básicos, el uso del tamiz te ayudará a deshacerte de cada partícula inconsistente y permitirá la mejor preparación posible.

tamizador de café

¿Tamizar o no tamizar?

Los apasionados del café siempre están buscando formas de alcanzar la más deliciosa preparación y hacer que su café sepa aún mejor. Mientras que un buen molinillo será capaz de producir un tamaño de molienda consistente, siempre hay una pequeña porción de los molinos que terminan siendo demasiado finos o demasiado gruesos. Es por eso que un tamiz llevaría el perfil de sabor de su taza aún más cerca de la perfección.

Aunque la idea de la molestia adicional de tamizar el café antes de prepararlo puede sonar abrumadora, el proceso es fácil y no lleva tanto tiempo. Y como el colador Kruve también es asequible y no ocupa mucho espacio en su cocina, es algo bueno para tener aunque no vaya a usarlo cada vez que esté haciendo un café.

colador de café

El resultado final

Entonces, ¿el colador de café es necesario y debería ser la próxima adición a su kit de café? La respuesta depende en gran medida del nivel de tus habilidades como experto cafetero. Piensa en el tamiz como la guinda del pastel de la que no tienes que preocuparte hasta que domines todos los fundamentos de la elaboración del café.

Conseguir un tamiz no debería ser anterior a conseguir un buen molinillo, usando una máquina de café de buen rendimiento así como el molinillo correcto será capaz de hacer que el café malo sepa bien.

Sin embargo, para los ambiciosos baristas caseros que quieren hacer su buen café aún mejor asegurando un molido excepcionalmente consistente, no duden en llevar su café al siguiente nivel.

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