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Cafeteras

Todo lo que debes saber sobre la Cereza del Café – Guía Barista

No todos los amantes del café, saben que el grano de café es en realidad el núcleo dentro de una baya o cereza de café.

¿Te preguntas cómo se convierte la fruta en tu taza diaria, si se puede consumir y si sabe a café?

Mientras que la pulpa de la baya de café afecta directamente al sabor del grano de café resultante, la piel que queda tras el procesamiento se considera un residuo. Sin embargo, tiene ventajas sorprendentes y tiene muchos usos diferentes hoy en día.

¿Quiere saber más sobre esta fruta mágica?

cereza del cafe se puede comer

¿El café es una cereza?

el café es una fruta?

Espera, ¿el café es realmente una fruta?

Así es, probablemente sabías que el café crece en un árbol. Pero lo que no sabías es que este árbol produce fragantes flores blancas (algunos dicen que huelen a jazmín) que luego se convierten en cerezas verdes, similares a las bayas. Cuando están maduras, se vuelven rosas o rojas y están listas para ser recogidas. Todavía les queda un largo camino por recorrer antes de adquirir la forma de un café expreso.

Los granos de café son, en realidad, las semillas que se encuentran en el interior del fruto parecido a la cereza. Técnicamente hablando, la piel exterior de la cereza es dura y amarga, el interior está formado por una pulpa dulce y jugosa y, debajo, una capa viscosa que protege la mejor parte que hay debajo, el grano.

¿Afecta esto a su taza?

Algunos agricultores dicen que pueden juzgar la calidad de la judía por el sabor de la cereza. Las cerezas rojas tienen colores más oscuros y azúcares más desarrollados. La mayor parte de la magia ocurre en el método que separa la pulpa de los granos.

Distinguimos entre los dos métodos de procesamiento más populares. En términos sencillos, el método natural consiste en secar la cereza entera y luego retirar la piel y la pulpa. Y el método de lavado consiste en retirar las judías antes de fermentarlas en agua.

Comprender los métodos de preparación del café facilita el afinamiento de sus expectativas de sabor al elegir los granos de café, y ésta es una de las características que debe buscar al elegir un origen único.

El método de lavado, que es el más utilizado en la industria del café, produce un café más brillante, más ácido y más suave. Mientras que el método natural produce un café más completo, más dulce y más fuerte.

Cherry Coffee

Por desgracia, gran parte de la pulpa se vierte en los cursos de agua, contaminándolos. Mientras que algunos agricultores lo utilizan como abono, otros han encontrado formas más innovadoras de utilizar este subproducto de la producción de café.

El uso más común de la cáscara de arroz procesada de forma natural es para hacer lo que se conoce como té de cáscara. Tiene un alto contenido en antioxidantes y es delicioso. También elimina las ineficiencias agrícolas y proporciona una fuente adicional de ingresos a los caficultores.

¿Café? ¿Té o ambos?

Este té de café y cereza está apareciendo en las cafeterías de todo el mundo, pero todavía no es común. La corteza de la cáscara, que significa “cáscara” o “pulpa” en español, se diferencia de las hojas de té tradicionales por su tamaño y se parece más a la cáscara de una pasa o una nuez seca.

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El té de cáscara puede prepararse como el té negro o en una prensa francesa, y la proporción específica de cáscara y agua afectará a la taza resultante. Como la cáscara es todavía una bebida muy nueva, al menos en el mundo actual, ofrece la oportunidad de experimentar con las proporciones y los tiempos de elaboración.

La cáscara no sabe a café, ya que procede de una planta de café, pero la mayor parte del sabor de los granos se desarrolla durante el proceso de tostado. Se suele describir como un sabor dulce similar al de la fruta, las bayas, el hibisco o incluso el tabaco. Algunos cultivadores afirman que, según el sabor de la cereza, pueden predecir el sabor del café tostado.

cereza del café para comer

El té de cáscara, elaborado a partir de cerezas de café, se consume habitualmente en Bolivia y se suele acompañar con unas ramitas de canela y se le llama “el café de los pobres”. También se cree que se bebía en Yemen antes de que se inventara el café tradicional.

Los granos de café obtienen su cafeína de las cerezas, pero el contenido de cafeína sigue siendo bajo cuando las cáscaras sobrantes se convierten en té en cascada. Al igual que el té normal, que también contiene cafeína, la cantidad de cafeína es baja, pero no tanto como una taza de café. Esto lo convierte en una buena opción para quienes no quieren desprenderse de su cafeto, pero quieren reducir la cafeína y el nerviosismo.

Otros usos y beneficios de las cerezas del café

Utilizar cerezas de café no sólo es bueno para el medio ambiente, sino también para tu salud. Están repletas de antioxidantes y son un poderoso impulso para tu salud.

Algunos cafeteros innovadores no se detienen en el té de cáscara. Las cerezas del café se utilizan ahora en diversos productos, como la mantequilla, el chocolate e incluso el sorbete, llevando la receta del café gourmet al siguiente nivel.

café de cereza de café

Esta empresa hawaiana utiliza incluso la pulpa de las cerezas para hacer zumo de cereza, centrándose en las propiedades antiinflamatorias de las cerezas del café y aportando al café beneficios superiores para la salud.

Los Institutos Nacionales de la Salud estiman que los niveles de antioxidantes de las cerezas del café son 10 veces superiores a los de las granadas y el té verde. Por eso algunas empresas utilizan las cerezas de café para dar a sus productos de cuidado de la piel propiedades superiores y prevenir el envejecimiento de la piel.

Pero, ¿Qué hay de comer sólo la fruta?

Aparte de que no todo el mundo tiene acceso a una plantación de café, es un gusto adquirido. Algunos dicen que sabe dulce como el mango o la sandía, otros dicen que huele a jazmín, a hibisco o a agua de rosas. O todos al mismo tiempo. El sabor es delicado y frágil, pero no demasiado resbaladizo para ser tentador.

¿Son las cerezas de café el nuevo superalimento? Creo que eso es ir demasiado lejos. Pero hay varios usos diferentes para las cáscaras secas después del procesamiento del café.

Los granos de café están llenos de flores blancas y cerezas rojas maduras.

Puedes comer las cerezas, colar las cáscaras, degustar su inusual sabor como postre, o incluso comprar artículos de cuero hechos con las cerezas del café. Merece la pena considerar estas opciones porque, de lo contrario, los subproductos se desperdiciarán.

Así se resuelve el misterio de las cerezas de café.

café de cereza

El cafeto es realmente mágico.

Pero eso ya lo sabías, ¿no?

 

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