Saltar al contenido

¿Idea excelente o totalmente nefasta? Café de Huevo

Sabemos que puede parecer una broma, pero prometemos que no lo es. Y esta bebida de café vietnamita, Café de huevo, podría ser un nuevo viral en lo que a café se refiere.

Los orígenes del Café de Huevo Vietnamita

El café al huevo se originó en Vietnam en la década de 1940. Se cuenta que un camarero de Hanoi mezcló huevos en su café porque no tenía leche fresca. Sorprendentemente, la improvisación resultó ser un golpe de genio.

El resultado, una bebida decadente y deliciosa, inspiró al camarero a abrir una cafetería en Giang llamada Café de Huevo (cà phê trúng). Desde entonces, esta bebida única ha sido muy popular.

Café de huevo en los Estados Unidos

Tal vez se pregunte cómo llegó esta bebida de huevo a la escena de las tendencias del café. Pues bien, todo comenzó en junio de 2013 cuando Sara Leveen y Ben Lowell hicieron un viaje a Vietnam. Después de enamorarse de la cocina y -lo has adivinado- del café con huevo del Café Giang, abrieron su propio restaurante en el East Village de Nueva York, Hanoi House.

Desde entonces, Manhattan está enganchado. Y los que están al tanto de las tendencias del café tenían curiosidad por probarlo.

Variedad Europea del Café de Huevo

También llamado café de huevo noruego o escandinavo, es otra variante del café de huevo que utiliza el huevo entero, incluida la cáscara. Basta con mezclar el huevo con los posos del café, añadir la mezcla al agua hirviendo, dosificar con agua fría, colar y ¡a disfrutar!

Al igual que el café al huevo vietnamita, el sueco también es apreciado por su falta de amargor. Sin embargo, también es bastante suave, con un agradable regusto a queso tostado. (¡No lo critiques hasta que lo pruebes!).

Este método de preparación del café al huevo se ha hecho cada vez más popular en la tendencia cafetera.

Un poco de huevo en tu Café

Las proteínas de la clara de huevo se descomponen cuando se exponen a un calor elevado (léase: a la ebullición). Una vez descompuestas, las proteínas se unen a otras macromoléculas provocando amargor y otras impurezas.

Así que probablemente pueda adivinar por qué esto podría ser una adición interesante al café, una bebida más bien amarga. Cuando añades huevos y la química hace su trabajo, obtienes un sabor más suave y un fuerte impulso de cafeína.

Preparación del café al huevo vietnamita

Desgraciadamente, el café de huevo vietnamita no está muy extendido fuera de Vietnam. Se puede encontrar en Manhattan y en una o dos tiendas más dispersas. Sin embargo, la mayor parte de las veces sigue siendo un producto casero.

Pero no te preocupes, aunque no podemos decirte dónde conseguirlo. Podemos decirle cómo hacerlo.

Si quieres tomar el camino más fácil, puedes simplemente preparar una mezcla de café Robusta con un toque de nuez en cualquier bebida que tengas a mano. No importa si se trata de una máquina de café expreso, una cafetera italiana, o una Prensa Francesa, etc.

Algunas personas incluso sugieren utilizar simplemente café instantáneo. El atractivo de la química única de los huevos de café consiste en crear una interacción única entre la espuma súper dulce y el café fino. Así que, aunque normalmente preferiríamos los granos arábigos recién molidos, en este caso la opción instantánea sería la adecuada.

Sin embargo, si quieres ir por un camino más auténtico, hemos incluido una receta con instrucciones sobre cómo utilizar un filtro de café vietnamita para la preparación. Hacer café con huevo en casa puede parecer un poco complicado al principio, pero asegúrate de leer primero y luego ejecutar. Estamos seguros de que podrás hacerlo.

Herramientas e ingredientes:

  • 1 cucharada de café vietnamita (el café Cafe Du Monde es una alternativa popular, pero cualquier cosa con un alto contenido de robusta funciona igual de bien).
  • 3-4 tazas de agua (hirviendo).
  • 3 cucharadas de leche condensada azucarada.
  • 1 cucharadita de azúcar (o un paquete de azúcar de vainilla).
  • 1/2 cucharadita de vainilla (opcional)
  • 2 huevos.
  • Filtro de café vietnamita (o 4-6 onzas de café preparado por otro método).
  • Licuadora eléctrica.
  • 1-2 tazas de agua caliente.
  • 2 tazas de café (1 para preparar y 1 para servir).

Instrucciones de preparación del Café de Huevo:

  • Prepara el café.
  • Saca la tetera o una olla pequeña de agua y ponla a hervir. (Debería alcanzar unos 210 grados).
  • Colocar el café en un filtro vietnamita (phin).
  • Retire los posos del café (o simplemente agite el filtro o presione ligeramente con una cuchara).
  • Coloque el filtro sobre una de las tazas de café.
  • Vierta el agua de la tetera en el filtro y deje que el café gotee en la taza inferiorPuede colocar la taza de café en un recipiente con agua caliente para mantenerla caliente.

Si utiliza un método de preparación diferente, sáltese la sección “Preparar la crema de huevo”.

Preparar la crema de huevo.

  • Mezclar las yemas de huevo, el azúcar, la vainilla y la leche condensada en un bol.
  • Batir con un batidor eléctrico hasta que la mezcla esté espesa y espumosa (unos 5 minutos).
  • Batir la bebida.
  • Colocar el vaso de servir en un recipiente con agua caliente. (Esto ayudará a asegurar que la cubierta de huevo esté cocida).
  • Vierta 2/3 del café en el vaso.
  • Añadir la mezcla de huevos.
  • Vierta el 1/3 restante del café por encima.
  • Deje los tarros en el agua caliente durante unos instantes para asegurarse de que la cobertura de huevo está cocida.
  • Servir y disfrutar

Sobre el sabor del Café de huevo

Sinceramente, la mayoría de las personas que prueban esto del huevo en el café no notan el sabor del huevo en absoluto. Sin embargo, los que lo hacen dicen que es sólo al principio de la bebida. Después de eso, es como si se abriera todo un mundo nuevo.

Algunos han descrito el café al huevo vietnamita como un “tiramisú líquido”, lo cual es bastante apropiado. En general, el huevo da a la bebida una calidad dulce, lujosa, ultra cremosa, como la de un postre. Incluso si eres escéptico de esa descripción, la simple interacción de sabores entre la parte superior dulce y espumosa y el café más tenue de la parte inferior debería ser suficiente para sorprenderte.

El ambiente en capas nos da una sensación de capuchino, pero el sabor es algo totalmente distinto. Así que tendrás que probarlo por ti mismo.

En cuanto al café de huevo sueco, el sabor tiende a ser mucho más suave. Se siente y se ve un poco como un té oscuro. Así que, si te gusta el té y quieres algo con una dosis extra de cafeína, vale la pena probar este tipo de café.

 

¡¡ NO SEAS DESCAFEINADO Y COMPARTE !!