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Cafeteras

Cafeteras de Émbolo

Esta maquina de café es también conocida como: Prensa francesa, Cafetera de pistón, Cafetera de émbolo o Cafetera francesa. Este tipo de cafeteras permite preparar café en forma sencilla y manteniendo todos los aceites esenciales del café, haciéndolo muy suave y delicioso. Esta cafetera pese a que fue una invención italiana, fue popularizada por los franceses, de ahí su nombre. El café debe ser molido con grano grande para que no traspase el filtro.

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Características de Una Cafetera Francesa

prensa Francesa

La prensa francesa tiene una forma exterior muy similar a la de un pistón o émbolo que se desliza sobre una superficie cilíndrica de vidrio o plástico, suele tener un asa para que pueda verterse el contenido de su interior a una taza cuando se considere listo. El émbolo tiene una especie de filtro de nylon, acero inoxidable o goma capaz de dejar pasar sólo el agua y no los posos y restos de café.

Es un sistema poco usado en los hogares, pero se trata de uno de los métodos más sencillos de preparación. Ideal para el consumo de cafés de alta gama monovarietales y proporciona un café muy aromático y bastante complejo.

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Historia de la Cafetera Francesa

El lugar de origen e inventor de la cafetera de embolo o prensa francesa no están claros y tanto italianos como franceses dicen ser sus creadores. Lo cierto es que el origen mas probable de esta cafetera sea Francia ya que en los años 1850 esta cafetera era bastante popular en este país.

En 1929 el milanés Attilio Calimani presentó un modelo que mejorarba el sistema mediante la adición de un borde flexible de goma o un muelle helicoidal alrededor del filtro formando un sello. En 1935 Bruno Cassol recubría el muelle helicoidal con la malla del filtro dando a luz el diseño mas usual que se utiliza hoy en día

Bastantes años después, en 1929 fue patentada por Attilio Calimani un diseñador italiano de la ciudad de Milán. Attilio realizo diferentes modificaciones a su diseño a lo largo de los años con el propósito de mejorar el sistema de filtrado de los posos.

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Mas tarde otro italiano llamado Faliero Bondani patento en 1958 otro diseño de la prensa francesa y este llego a ser muy popular en Francia en los años 60 hasta el punto de que prácticamente todos los hogares contaban con una. Faliero Bondanini, en lugar de muelle helicoidal empleaba unas aletas flexibles de metal contra los lados del cilindro, fue fabricado y comercializado por la firma Martin SA.

A raíz de su éxito en Francia una empresa inglesa llamada Household Articles Ltd importó la idea al Reino Unido y la comercializo bajo el nombre de “La Cafetiere” que es como se dice en francés “la cafetera” como termino genérico.

Los franceses Mayer y Delforge presentaron en 1852 el diseño de una olla metálica dotada de un filtro móvil para presionar sobre el café. El problema con estos primeros modelos es que un poco de café molido escapaba por los lados del filtro.

Diseño

French press

Esta cafetera es de forma cilíndrica y generalmente esta fabricada en cristal y acero inoxidable. además del cilindro exterior, cuenta con un disco perforado con finos agujeros unido a un eje vertical. Este disco sirve para separar el café molido del liquido una vez que el café esta listo. Esto se consigue empujando el embolo que forman el eje y el disco perforado hacia abajo.

En algunos modelos el disco en vez de tener las perforaciones directamente realizadas sobre el mismo, cuenta con una malla de material sintético que hace las funciones de filtro.

Como en una cafetera de émbolo no se interpone nada entre el café recién molido y el agua calient y limpia, produce un café con más cuerpo en comparación directa con una cafetera de filtro. Por cubrir la molienda de café con agua caliente de una sola vez se liberan los aromas y los aceites. Y debido a que la manipulación es muy fácil y la limpieza rápida, hay cada vez más amantes de preparar el café con una cafetera de embólo.

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¿CÓMO PREPARAR UN CAFÉ CON LA FRENCH PRESS?

  1. El proceso no puede ser más simple. De ser posible se utiliza café recién molido. La molienda del café tiene que ser claramente más gruesa que la que sueles usar para la máquina de café italiana. El café debe ser recién molido y tener la estructura de la sal marina. Mediante el uso de café molido grueso se consigue una extracción lenta y uniforme. El resultado será un café más rico y lleno de matices.
  2. Recomendamos la cantidad de 60 gramos de café (unas 8-9 cucharadas) para 1 litro de agua. Se precalienta la jarra de cristal con agua caliente y vaciarla antes de añadir la molienda. De este modo, el café no se enfriará tan rápidamente.
  3. Una vez hierva el agua, espera unos 30 segundos para que alcanze la temperatura óptima de alrededor de 95 grados. Ahora se puede verter todo el agua de una vez. El tiempo de reposo ideal es de 4 minutos. Mira el reloj con el fin de evitar una extracción demasiado floja (sabor a aguachirle y acuosa) o demasiado fuerte (sabor amargo y ácido).
  4. Ahora se remueve lentamente pero bien, de modo que el café se distribuye uniformemente en el agua y los aromas de café se pueden extraer de manera óptima. A continuación se pone la tapa y se presiona ligeramente hasta llegar a la molienda que se asienta en la superficie. De esta manera se asegurará que se extraiga todo el aroma del café. Toca esperar 4 minutos.
  5. Presiona el filtro lentamente hacia abajo después de haber dejado el café cuatro minutos en infusión. Listo.
  6. Disfruta de tu café. Sirve el café inmediatamente siempre que sea posible, porque el café se sigue extrayendo y se puede amargar después de algún tiempo. Te aconsejamos que elabores sólo tanto café como que tienes pensado de beber o que lo viertas en un termo.

Mantenimiento de una Cafetera de Émbolo

Una vez que hemos eliminado los restos del café usado, podemos proceder con la limpieza de la cafetera francesa.

Desmonte todas las piezas, incluyendo la tapa, el émbolo y la pantalla del émbolo.

Cafetera francesa 1 litro

Sumergimos las piezas en agua tibia con un poco de jabón normal para vajillas o si lo prefieres agua caliente con bicarbonato de sodio. Si te decides por usar jabón normal de vajilla, asegúrate de que todas las piezas se enjuagan a fondo para asegurarse de que no queden residuos de jabón que seguro alterarían el sabor de su próximo café.

El bicarbonato de sodio funciona mejor en cafeteras con la jarra de plástico; nosotros somos más de cristal pero si la que tienes es plástica el bicarbonato es tu mejor amigo.

Fregamos todas las piezas y jarra para asegurarnos de que todos los residuos y aceites se eliminan por completo. Utilizamos un cepillo suave para limpiar el émbolo y las piezas de la malla metálica. En la jarra también usamos un cepillo suave a estropajo suave ya que puede rayar fácilmente.

Deje secar las piezas separadas en una toalla o paño absorbente.

Lavar una Cafetera de Prensa Francesa en lavavajillas

French Press

 

La mayoría de las marcas que fabrican cafeteras de embolo indican que sus productos son aptos para lavavajillas; sin embargo, si su modelo es de vidrio conviene recordar que son modelos frágiles y se debe colocar en la parte superior del lavavajillas. El embolo y las piezas de la malla se desmontan y se colocan en la parte superior o en la zona destinada a los cubiertos.  Si es posible, utilice agua caliente y un programa suave.

¡¡ NO SEAS DESCAFEINADO Y COMPARTE !!