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Cafeteras

Café de Zambia – Déjate hechizar por el Café de la Sabana

Zambia está situada en el centro de Sudáfrica (aunque algunos la consideran parte de África Oriental) y no tiene salida al mar. Tras años de colonización, Zambia (antes Rodesia del Norte) se independizó finalmente del Reino Unido en 1964. El nombre deriva del río Zambeze, que se dice que significa “Gran Río”.

La mayor parte de Zambia es una sabana boscosa, por lo que la mayoría de la población se concentra en torno a Lusaka -la capital del país- y la provincia de Copperbelt, ya que ambas son importantes centros económicos. Aquí también se encuentra la industria del café.

café de zambia y la sabana

¿Dónde se cultiva? ¿Qué sabor tiene? ¿Y vale la pena perseguir su potencial?

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¿Cómo empezó todo?

El café en Zambia empezó tarde, mucho más tarde que en los países vecinos, Malawi y Kenia. En la década de 1950, el café se introdujo en Zambia con existencias de semillas de cultivares procedentes de Kenia y Tanzania.

En la década de 1970, se crearon proyectos para investigar las mejores prácticas para los campos de regadío y de secano. Con ello se pretendía que los pequeños caficultores se integraran en el sector cafetero y aumentaran así la producción de café. El objetivo era establecer 600 nuevas plantaciones de café.

café de zambia opiniones

Al cabo de unos pocos años, se habían establecido más de 1.000 pequeñas explotaciones de café, pero no fue hasta la década de 1980 cuando el café zambiano se produjo en serio.

En 1984, la Organización Internacional del Café (OIC) concedió al país una cuota de exportación de café de 350 toneladas. Un año más tarde, en 1985, por primera vez se exportó oficialmente café desde Zambia.

Dónde se cultiva

Los granos de café de Zambia se cultivan principalmente en los alrededores de la ciudad de Lusaka, y también en el distrito norte de las montañas de Muchinga.

Las tres regiones de este Distrito Norte son :

Las plantaciones de café de Isanya y Kateshi están situadas en el norte de Zambia y tienen una superficie total de 2.438 hectáreas. 1.277 de estas hectáreas están plantadas con café.

La provincia del norte tiene las mejores condiciones para el cultivo del café, ya que está cerca del ecuador. Las colinas de Mafinga, situadas entre Zambia y Malawi, son el punto más alto del país, donde se cultiva el café a 2.300 metros.

Café de la Sabana y Zambia

Pero a veces esto no es lo suficientemente alto.

Por desgracia, algunas plantaciones de café de Zambia tienen una altitud relativamente baja, lo que suele producir un perfil de sabor más apagado y sin carácter. Esto se debe a que las plantas de café de gran altitud tienen más tiempo para desarrollar sus aromas: un grano de café de gran altitud será mucho más denso y estará lleno de los mejores sabores.

Esto no quiere decir que todos los cafés de Zambia sufran una falta total de altitud, pero cuando se une a la frecuente sequía y a la mala gestión del suelo, la calidad del café de Zambia se resiente.

Falta de motivación

Aunque el mercado del café está en auge, la próxima generación de caficultores de Zambia no está muy interesada en cultivar la cafeína.

Muy pocos agricultores están dispuestos a realizar grandes inversiones en la industria cafetera de Zambia, porque las implicaciones financieras son demasiado grandes.

cafés de africa Zambia

En 2018, se hizo un llamamiento al gobierno de Zambia y a otras poderosas instituciones financieras para que colaboren en la creación de condiciones atractivas que persuadan a los jóvenes empresarios y a los agricultores ávidos de créditos a invertir en el mercado de cafés especiales.

Considera que se puede avanzar sobre todo en el norte de Zambia, donde hay grandes masas de agua, mejores precipitaciones y condiciones climáticas favorables. Había muchas posibilidades para la próxima generación de caficultores de origen único de Zambia.

3 cafeteras ideales para prerarar el mejor Café de zambia

¿Cómo sabe el café de Zambia?

A diferencia de otros cafés africanos, los cafés zambianos suelen tener menos acidez y son más suaves y menos intensos de beber.

En su mejor momento, el café de Zambia tiene un cuerpo fantástico y un sabor vivo. Un tueste medio es ideal para obtener el mejor sabor posible.

Un tueste medio de tu café garantiza que éste no tenga una acidez desagradable, mientras que el sabor y el aroma naturales se mantienen equilibrados. ¡Delicioso!

Sabor del café de Zambia

Los problemas de envío provocan problemas de sabor

Se cree que el café de Zambia sufre una pérdida de sabor debido a la logística de su envío.

A menudo, cuando el café se almacena en el puerto durante largos periodos de tiempo, se pierde gran parte del sabor; como una cantidad importante de café de África Oriental se envía a Europa, la gestión del tiempo es esencial. Lo ideal es que los cafés se manipulen correctamente y se envíen lo antes posible para minimizar la pérdida de calidad.

Procesamiento del café

En Zambia, el café se procesa en húmedo.

Todos los granos de café se recogen a mano dos veces para detectar y eliminar los defectos, y luego se procesan en un plazo de 5 horas para conservar el máximo de su sabor natural.

¡Este proceso implica el uso de mucha agua! Las cerezas de café se sumergen en grandes tinas de agua, y los frutos malos o inmaduros flotan en la superficie, mientras que las cerezas buenas y utilizables se hunden.

A continuación, se retira la piel de las cerezas de café y parte de la pulpa presionando la fruta contra un colador.

Una vez eliminada la pulpa y el mucílago, los granos de un mismo origen se llevan al exterior, donde se secan hasta alcanzar el contenido óptimo de humedad, que es de aproximadamente el 12%. También se utilizan redes de sombra para repartir la luz de modo que todas las judías se sequen de forma uniforme.

A menudo, cuando es posible, las granjas reutilizan el agua sobrante como abono para vigorizar la siguiente tanda de judías.

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Café tratado con miel

El café tratado con miel se produce cuando, tras la recolección manual, las cerezas de café se introducen en una máquina que elimina la pulpa y la piel, dejando el mucílago dulce (esto es la “miel”).

A continuación, las cerezas se colocan en lechos africanos especializados para que se sequen uniformemente. El producto resultante es ligeramente más dulce y menos ácido que el café lavado.

El Programa de Acceso al Mercado, Comercio y Política de Incentivos (MATEP)

Este proyecto se diseñó para aumentar las exportaciones de Zambia a los mercados regionales e internacionales.

Sus objetivos son los siguientes

Orientar a las partes interesadas para que respondan a las oportunidades que surjan.
Estimular la industria del turismo en Zambia.
Aumentar el capital.
Aumentar las exportaciones de pimienta, horticultura, miel, algodón, maíz, ganado y, por supuesto, café.

Se prestará especial atención al impulso de la industria turística y al aumento de las exportaciones, ya que parece ser lo más lucrativo. El éxito del MATEP garantizará que el café zambiano tenga un mayor impacto a nivel internacional.

Café de la Sabana y Zambia

Centro de Asistencia Técnica a la Agroindustria de Zambia (ZATAC)

Este centro de apoyo a la agroindustria, miembro del MATEP, apoya a los agricultores zambianos especializados en el cultivo de cafés especiales.

Su ayuda anima a los caficultores de Zambia y garantiza que sus prácticas sigan siendo transparentes y que se establezca siempre un comercio justo y directo.

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Finca de café Terranova

Situada en el alto valle de Kaleya, esta plantación de café proporciona a Starbucks los granos para su Peaberry de Zambia.

La finca lleva funcionando desde 1985, gracias a la experiencia de la familia Street y a la ayuda de la comunidad del pueblo de Mazabuka.

Los granos que componen el peaberry de origen único de Starbucks se seleccionan a mano entre otros granos de café verde comunes cultivados en la finca.

café terranova zambia

La rica historia de Zambia

Como puedes ver, el café de Zambia ha progresado enormemente en tan poco tiempo y sigue creciendo.

Hagamos lo que mejor sabemos hacer: disfrutar de un buen café. Zambia está llena de ella, y aunque es difícil de conseguir en línea a través de sitios como Amazon, sabemos que pronto será fácil de encontrar.

¿Qué es lo siguiente? Ya sabes lo que hay que hacer: coge tus semillas favoritas, muele, prepara y disfruta.

Disfruta de tu cafeína y hasta la próxima vez.

¡¡ NO SEAS DESCAFEINADO Y COMPARTE !!