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Cafeteras

Café de Trinidad: La isla del Caribe elabora su café | Cafés del Mundo

Oficialmente la República de Trinidad y Tobago, este país insular es el más meridional del Caribe, y está formado por las islas que llevan su nombre, así como por muchas otras más pequeñas. El país comparte sus fronteras con Barbados, Granada, Guyana y Venezuela.

Cafe de Trinidad opiniones

Los inicios de la industria del Café en Trinidad

Primero, la historia de fondo: las islas fueron habitadas por nativos amerindios antes de que se convirtieran en una colonia española con la llegada de Cristóbal Colón y su flota en 1498. Antes de que las islas volvieran a cambiar de manos, esta vez a los británicos en 1797, los españoles plantaron cacao y café.

Al igual que el cacao, el café crecía particularmente bien en la Cordillera Septentrional – una gama de altas colinas en la isla más grande del país – debido a su clima y altitud ideales. Al principio, este café no se exportaba en cantidades sustanciales y en su lugar sólo era consumido por los locales (muy complacidos).

Poco después, en 1838, se exportó una cantidad aproximada de 20.000 libras de café al Reino Unido. Esto se debió a una locura que nadie esperaba: la cafetería. Aquí, la charla de negocios, las ideas creativas, y las opiniones tomaron el centro del escenario, y el combustible para estas discusiones fueron los cafés de estas islas caribeñas.

Café Robusta trinidad y tobago

Altibajos en la produccion de café

Las grandes reformas agrarias de 1870 dieron un gran impulso a la producción de café en las islas debido al aumento de los precios del mercado mundial. En 1883, las exportaciones de la cosecha alcanzaron las 40.000 libras… el negocio estaba en auge.

Pero no por mucho tiempo, ya que la cantidad de café exportado disminuyó casi tan rápido como aumentó. En sólo cinco años, bajó de una enorme cantidad en 1883 a sólo 4.438 libras en 1888. Esto se debió a que gran parte de la tierra de la isla utilizada para la producción de café se convirtió en tierra para la producción de cacao. El café fue visto como un cultivo menos lucrativo.

Mientras que la producción de cacao aquí está prosperando y disfrutando de algún tipo de renacimiento, la industria del café está en declive y luchando con las probabilidades. Algunos de los factores que contribuyen a su posición desfavorable son los altos costos de la mano de obra, la ineficiencia de las granjas, el envejecimiento de los agricultores y la incapacidad del sector para atraer a los jóvenes.

Los agricultores de la isla intentaron dar al café otra oportunidad, y en 1892 la producción subió a 20.000 libras – pero nunca más alcanzó las alturas de los años anteriores. Productos como el pepino, la berenjena, la mandioca, la calabaza, el coco, el azúcar y el pescado son los que el país exporta ahora predominantemente.

En esta región, ha habido un aumento de la popularidad en los cafés. La cadena mundial de café Starbucks ha establecido cuatro puntos de venta en el último año en Trinidad. Así que sería fácil asumir que el consumo de café se está apoderando de la nación. Sin embargo, los gigantes del café rara vez sirven el mejor café producido localmente y el mejor café del Caribe no es muy vendido en esta región.

Trinidad Coffee

Progreso lento y constante en el Café de Trinidad

Hubo otro gran salto en la producción de café en 1968 en las islas con 78.000 sacos de la vieja materia exportada durante ese año; en 1975 fueron 65.000 sacos y en 1977 60.000 sacos.

Las islas producen principalmente café Robusta: hay aproximadamente 21 tipos de este café creciendo allí. Lamentablemente, debido al pequeño interés de ultramar por el café de Trinidad, no se ha trabajado lo suficiente para identificar los perfiles de sabor precisos de todos estos cafés.

Incluso en los últimos años, se ha dependido más de otros países y de su producción de café, que de la producción en su propio suelo. Gran parte del café que se vende como café de Trinidad proviene de países como Brasil y los EE.UU.; en 2012, se compraron 215 toneladas de granos de café sin tostar de estas fuentes.

Las islas tienen la posibilidad de sacar el máximo provecho de su café, pero esto requeriría un trabajo significativo en la promoción de sus productos. Podría decirse que es más fácil comprar los granos de otras fuentes y tostarlos localmente. Esto elimina el intermediario y es una forma de mantener la calidad del café de Trinidad constante.

Sin embargo, hay empresas en estas hermosas islas del Caribe que trabajan duro para que su café se destaque entre la multitud.

Café Vega Trinidad

Café Vega

En 2013, el Café Vega comenzó a vender su primer lote limitado de granos de café tostados y molidos que se obtenían del este y el sur de la isla principal. Sus productos actualmente consisten en tostados medios, oscuros y de primera calidad.

Café Vega es una empresa que está increíblemente orgullosa del café que produce, en particular el Robusta. Si bien es cierto que los granos de café Robusta generalmente se encuentran un poco peor que los de Arábica, Café Vega cree que hay un potencial sin explotar para los granos de Trinidad. Abran paso al Robusta.

Apasionados por el café Robusta

Por lo general, el café robusta contiene más cafeína y menos azúcar que el café arábigo, lo que hace que la experiencia de beberlo sea un poco más dura. Pero el cultivo es mucho más fácil de cuidar en la granja y tiene un mayor rendimiento.

Café Vega sabe que se vende casi el doble de café Arábica que de Robusta en el mercado mundial y que la mayoría de los europeos están acostumbrados a un Arábica independiente o quizás a una mezcla de ambos. Sólo en Costa de Marfil hay más de 700 variaciones salvajes de granos de café Robusta.

Café Robusta

De hecho, el café Robusta de Trinidad no es tan sabroso como algunos de sus vecinos cercanos. Por ejemplo, uno de los cafés más famosos de la región, el café Blue Mountain de Jamaica, es  Arábica. Perfil de sabor al que la mayoría de la gente está más acostumbrada.

El Café Vega quiere poner el café Robusta de las islas en el mapa – están orgullosos de apoyar a los agricultores de las islas con una selección de sus granos de café Robusta de calidad superior.

No sólo eso, sino que se han asegurado las relaciones entre las tiendas de café seleccionadas en toda Irlanda y el Reino Unido con la esperanza de que esto traerá la conciencia y creará la demanda de los diversos productos que componen el café de Trinidad. Convertir la tierra de los bebedores de té en verdaderos conocedores de café es una causa admirable y les deseamos la mejor de las suertes porque sabemos que no debe ser una tarea fácil.

Cafe montañas de Trinidad

Y no están solos

Roastel Coffee es un negocio familiar que cultiva, tuesta y distribuye café fresco de primera calidad de las islas. Roastel Coffee se centra en la creación de excelentes productos con sus cafés Robusta locales.

Este negocio tiene como objetivo crear una nueva ola de cultura cafetera, primero localmente y luego, si las cosas van bien, tal vez incluso más allá en todo el mundo. Quieren competir con las cadenas de café locales e internacionales y mostrar lo bueno que es el café de Trinidad.

Compañía de Café de Trinidad

Una de las empresas galardonadas más populares que utiliza la torrefacción artesanal para producir cafés de primera calidad seleccionados a mano, cultivados en finca, así como utilizando granos de Arábica que se cotizan bien junto con otros granos de café especial es la Compañía de Café de Trinidad.

Prestan una atención excepcional al proceso de tostado que ha sido moldeado por décadas de experiencia. Está relacionado con el aspecto científico de la producción de café. Utilizan su experiencia en los procesos químicos que tienen lugar durante la torrefacción, como los procesos endotérmicos de fuego rápido, las reacciones pirolíticas, los procesos exotérmicos y la caramelización de los azúcares, lo que les permite crear una armonía única entre la ciencia y el sabor.

Utilizan este alto nivel de experiencia creando recetas de café a medida para reflejar las diferentes preferencias de sabor de los clientes. Comprometida a hacer todo lo posible para producir el mejor café que el dinero pueda comprar, Trinidad Coffee Company es un excelente ejemplo del potencial cafetero de este país.

Su enfoque experto y su atención a los detalles han sido recompensados con el reconocimiento “Golden Cup Award” recibido por la Specialty Coffee Association of America.

También muestran la conexión de los cafés especiales con el mundo y tienen la certificación de Comercio Justo, apoyando a las comunidades que cultivan el café y asegurándose de que ganan un salario digno. La sostenibilidad va de la mano de la certificación de Rainforest Alliance, que se dedica a conservar la biodiversidad y a garantizar medios de vida sostenibles.

Trinidad Coffee

La Sociedad Cooperativa de Comercialización de Cacao y Café Ltd.

Esta organización trabaja para ayudar a los agricultores de café y cacao de las islas. En colaboración con el Ministerio de Trabajo y Desarrollo de la Pequeña Empresa, están tratando de establecer pequeñas cooperativas en las zonas donde se cultiva el café.

Esto proporcionará una infraestructura mucho más fuerte para los agricultores locales y una forma de garantizarles unos ingresos más sostenibles. Otro objetivo de la organización es ayudar a estos productores a suministrar sus productos de café a los hoteles y pensiones locales.

El futuro del café en Trinidad

El café de estas hermosas islas caribeñas está progresando lenta pero constantemente. Los agricultores y las empresas locales están desarrollando cafés que atraerán la atención desde el extranjero. Partes de Europa ya son grandes fans del café, y no creemos que pase mucho tiempo antes de que más del mundo se suba a bordo.

Aunque tienen un largo camino por recorrer, este negocio del café en constante crecimiento está despegando de una manera que augura un éxito seguro. Ellos son los desamparados ahora, pero tal vez no por mucho tiempo más.

El café de Trinidad es difícil de obtener en este momento, y aunque hay compañías tratando de hacer crecer su marca y hacer el café de esta isla caribeña ampliamente accesible, este no es el caso todavía. Y con suerte, esto cambiará en el futuro.

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