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Café de Pájaro Jacu – El misterio descubierto de este raro café | Cafés del Mundo

Hay un tipo de café inusual en el mercado del que necesitas saber si no has oído hablar de él ya, el Café Pajaro Jacu o “Jacu bird”. Así es, este pájaro añade algo único al café, así que nosotros te vamos a contar todo lo que debes saber de este raro animal de Brasil y cómo puede cambiar el sabor de tu café en una sola taza.

¿Qué es un Pájaro Jacu?

Los pájaros jacu son pájaros que son una especie de cruce entre un pavo y un faisán. Estas aves especiales están actualmente en la lista de especies en peligro de extinción y provienen de la selva tropical atlántica de Brasil. Este video te da una buena idea de cómo se ven estas aves a varias edades y tamaños.

Pueden parecer simples, pero estas aves producen algunos de los cafés más caros del mundo. Si has oído hablar de la civeta indonesia y de cómo se hace el kopi luwak, entonces sabrás a dónde vamos con esto. Si no, no te preocupes, te lo vamos a explicar a continuación.

Volviendo a Brasil y al café del pájaro jacu, vamos a profundizar un poco más en este pájaro y en lo que hace que su café sea tan mágico.

pajaro jacu que es

¿Por qué los Jacus son tan especiales?

El jacú silvestre fue una vez conocido como una gran plaga para los agricultores en el pasado, ya que podían comer hasta el 10% de una cosecha entera de café.

A lo largo de los años, fue Henrique Sloper quien notó algo increíblemente único en estas aves. El jacú tenía un gusto sibarita sólo por las cerezas de café más maduras de la granja. Incluso se saltaban las cerezas que parecían perfectas para el ojo humano.

Entonces, como por arte de magia, debido a su refinado gusto por lo mejor, sus dietas vegetarianas y sus sistemas de digestión rápida, comienza el proceso de este decadente café.

A diferencia del kopi luwak de la civeta indonesia, los granos se mueven más rápidamente a través del sistema de las aves y no se ven comprometidos por las proteínas animales o los ácidos estomacales. Los resultados son una pura gloria.

El proceso de producción del café de aves jacu es similar al proceso de producción del kopi luwak. Primero, el jacu sale y se da un festín con las mejores cerezas de café de la granja. Luego, recolectores de café altamente cualificados van en busca de los excrementos del jacu, una tarea que Sloper convirtió en una verdadera búsqueda del tesoro ofreciendo 100 reales brasileños (15€) como recompensa por la caca de pájaro del café.

Después de recoger las heces del pájaro, cada grano se retira a mano y se lava inmediatamente antes de extraerlo de su cáscara protectora. Luego es tostado y empaquetado para ser enviado a países como los EE.UU., Australia, Francia y Japón.

El precio de este café de caca de pájaro no es barato. ¡¡Los compradores están dispuestos a pagar 3.250 Euros por cada bolsa de 60 kilos!!

Jacu Bird Coffee

¿Dónde se puede encontrar el pájaro jacu?

En la Fazenda Camocim, por supuesto. Ya conocido por ser uno de los 5 mayores productores de granos de café del mundo, Brasil es también el hogar de la Fazenda Camocim o Granja Camocim de Henrique Sloper, una plantación de café de élite.

Está situada en el Monte Pedra Azul de Espirito Santo, Brasil, y es famosa por sus métodos de cultivo Orgánicos y su compromiso de no utilizar ningún plaguicida.

¿Por qué es esto importante? Bueno, por un lado, es extremadamente peligroso para los trabajadores que participan en la fumigación de los plaguicidas, pero también puede causar enfermedades de salud a corto y largo plazo.

3 Cafeteras para preparar el mejor Café de Pájaro Jacu

 

El hecho de que Sloper se dedique a producir granos de café orgánico no sólo es algo bueno para sus trabajadores, sino que también es más saludable para nosotros como consumidores.

En 2017, Fazenda Camocim o Granja Camocim fue premiada con la Taza de la Excelencia por recibir la mayor puntuación del año en su café. ¡La prueba está en la caca!

Fazenda Camocim tuesta y empaqueta sus propios granos de caca para embolsarlos directamente en Brasil. Esto no sólo asegura la calidad, sino que también garantiza que la pureza del café no se vea comprometida en ningún momento.

Cafe de pajaro Jacu

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¿A qué sabe el café de pájaro Jacu?

Sabemos que te mueres por saberlo. Según los consumidores más asiduos, “es un sabor único, a nuez, con matices de anís dulce”, pero también se ha sabido que desprende sutiles notas de pan moreno, melaza e incluso chocolate con leche.

Ahora que sabes un poco más sobre algunos de los granos de café más caros del mundo, ¿podrías probarlo? Admitimos que es tentador seguir con nuestro expreso regular, pero con un gran riesgo viene una gran recompensa. Pruébalo y nos cuentas la experiencia, y si te ha gustado tanto como a nosotros.

¡¡ NO SEAS DESCAFEINADO Y COMPARTE !!